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舌尖上的致癌物:如何满足味蕾又防癌?

2013-02-07 08:09:00来源:大洋网
中国日报-看世界 打印 发送 字号 T | T 我来说两句2311人参与)

舌尖上的致癌物:如何满足味蕾又防癌?

舌尖上的致癌物:如何满足味蕾又防癌?

舌尖上的致癌物:如何满足味蕾又防癌?

1.苯并芘

危险指数:★★★★★

苯并芘是环芳烃的典型代表,是一种强致癌物质,与胃癌关系密切。这种致癌物质来源于各种烟尘,包括煤烟、油烟、柴草烟等。经常吃烟熏、火烤的食品,很容易摄入这类致癌物质。

主要存在于熏烤食品、油炸类及烤焦的肉类中,如炭火烤鱼、熏肉、熏肠、烤羊肉串等。

专家支招:

●少吃烟熏、火烤肉食。

鱼和肉类一旦烧焦或烧煳,会产生大量的强致癌物,因此,在家烹饪时,若是将鱼、肉煎焦或烧煳了,千万不能食用。

●炒菜时油盐温度不宜太高,以免满屋的油烟中含有苯并芘。


编辑:王菁标签:
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